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关于燃气灶的问题，这里为您提供一些基本信息和解决方案。
关于燃气灶灶底温度多少算正常的问题，正常的燃气燃烧温度大约在60~90摄氏度之间，如果燃气灶在使用过程中出现温度过高的情况，可能是某些部件出现问题，比如灶头堵塞等，这种情况下，需要对燃气灶进行检查和清理，如果仍然无法解决问题，建议联系专业维修人员进行检查和维修。
关于燃气灶温度探针坏了如何更换的问题，燃气灶的温度探针是控制燃气燃烧的重要部件之一，如果温度探针出现问题，可能会导致燃气灶无法正常工作，更换燃气灶温度探针的步骤大致如下：
1、关闭燃气阀门并断开燃气源：在进行任何维修或更换工作之前，首先要确保安全，关闭燃气阀门并断开燃气源是非常重要的步骤。
2、拆下燃气灶面板：使用适当的工具拆下燃气灶的面板，这可能需要一些力气和耐心，因为面板可能比较紧或者有一些隐藏的固定件。
3、找到并拆下坏掉的温度探针：在拆下面板后，找到坏掉的温度探针并将其拆下，通常温度探针是通过螺丝或者焊接固定在位的，需要根据具体情况进行拆卸。
4、安装新的温度探针：将新的温度探针安装到原来的位置，确保安装牢固并且连接正确。
5、恢复燃气灶的电源并测试：在确认温度探针已经正确安装后，恢复燃气灶的电源并进行测试，确保一切正常。
在进行任何维修或更换工作之前，请确保您具备相关的技能和经验，如果不确定如何操作，建议联系专业维修人员进行处理，不同型号的燃气灶可能存在差异，具体的更换步骤可能会有所不同，在进行任何操作之前，请查阅相关的用户手册或在线指南以获取更详细的信息。